1 A langyos tejben feloldjuk az élesztőt. – Szárított élesztőnél ez természetesen kimarad. – Egy nagy keverőtálba tesszük a lisztet, beledolgozzuk az összes hozzávalót, majd rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha száraz, kevés tejet bele kell dolgozni, ha túl lágy lenne, akkor lisztet. Nehéz elsőre eltalálni a helyes arányt, ez függ a liszt minőségétől, a tojások nagyságától. 30 percig kelesztjük, ha kész van, a tésztát 1 cm vastagra kinyújtjuk és egy szaggatóval, vagy pohárral fánkokat szaggatunk ki belőle, esetleg kézzel kisebb labdákat formázunk. Lisztezett felületre helyezzük a kész fánkokat és félre tesszük kelni.

2 Egy nagyobb serpenyőben felforraljuk az olajat. Két lapát segítségével egyenként körbe beletesszük a fánkokat – középre ne tegyünk, mivel ott magasabb a hő és jobban megég. Kétszer át is lehet őket fordítani a másik oldalukra. Egy ilyen sorozat 5 perc alatt készen van. Egy tányérra konyhatörlőt teszünk és arra szedjük ki a kész fánkokat.
Ezután megtölthető lekvárral. Ehhez egy hurkapálcával vagy sasliknyárssal lyukat fúrunk bele, habzsákba vagy habkinyomóba töltjük a simára elkevert lekvárt, és belenyomunk valamennyit.
Kb 25 db fánkocska lesz belőle Ø 5 cm-es karikával.